Καθαρίζουμε τα χταποδάκια και τα ψιλοκόβουμε, αφήνοντας ένα ολόκληρο για γαρνίρισμα.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα χταπόδια με το μισό λάδι. Μόλις είναι έτοιμα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, τις πιπεριές, λίγο αλάτι και το υπόλοιπο λάδι.

Προσθέτουμε το κρασί και μόλις εξατμιστεί σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα χταποδάκια να σιγοψηθούν για 1 ώρα περίπου.

Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια και σουρώνουμε.

Στο τηγάνι με τη σάλτσα ρίχνουμε τα μακαρόνια μαζι με τη κρέμα γάλακτος και το μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε να δέσει λίγο η σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.