Κόψτε το χαμ και το μπέικον σε μικρά κομμάτια Κόψτε το τυρί σε κύβους Στραγγίστε το καλαμπόκι Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε αλατισμένο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία, φροντίζοντας να παραμείνουν ελαφρώς σφιχτά Στραγγίστε τα μακαρόνια και αφήστε τα να κρυώσουν Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν Σερβίρετε κρύο και απολαύστε!

Βράστε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό μαζί με τον κύβο ζυμαρικών σύμφωνα με τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη Ζεστάνετε λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τον κιμά, την κανέλα, το πιπέρι και λίγο αλάτι Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να κοκκινίσει το κρέας Προσθέστε την ντομάτα και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ελαφρά Προσθέστε τον μαϊντανό και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμα Αποσύρετε από τη φωτιά Μεταφέρετε το μείγμα ζυμαρικών και κρέατος σε ένα πυρίμαχο σκεύος Ανακατέψτε καλά και ψήστε στο φούρνο για 15-20 λεπτά Βγάλτε το και απολαύστε!

Κόψτε το Guanciale σε λωρίδες Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό Σε ένα μπολ, χτυπήστε 2 ολόκληρα αυγά + 1 κρόκο αυγού Προσθέστε το τυρί πεκορίνο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο μείγμα Βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας Στραγγίστε, κρατώντας ένα ποτήρι νερό από τα ζυμαρικά στην άκρη Προσθέστε τα ζυμαρικά στο σκεύος με το γκουαντσιάλε Προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά Προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά

Προετοιμασία Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C Μουλιάστε τα φύλλα λαζάνια σε νερό μέχρι να μαλακώσουν Ραγού Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι Τσιγαρίστε τον κιμά, στη συνέχεια αφαιρέστε τον και αφήστε τον στην άκρη Σοτάρετε το σέλινο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά Προσθέστε τον ζωμό και κοχλάστε το μείγμα Προσθέστε τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας και το θυμάρι Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε μέχρι να πήξουν Λευκή σάλτσα Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι Προσθέστε το αλεύρι και αναμείξτε για λίγο Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα