Για το σιρόπι βάζουμε τα 7 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα 2 ποτήρια ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσουν καλά και να δέσει το σιρόπι.

Μετά καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα με λάδι και μόλις ροδίσουν προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

Τέλος, προσθέτουμε το σιρόπι και την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλά το μίγμα από τη κατσαρόλα και ο χαλβάς μας είναι έτοιμος.

Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστός από την κατσαρόλα, είτε κρύος αφού τον βάλουμε στο ψυγείο μέσα σε μία φόρμα.