Κόβουμε το τυρί σε κομματάκια και το παγώνουμε στο ψυγειο απο το προηγούμενο βράδυ.

Γέμιση

Τρίβουμε τα κομματάκια του τυριού σε ένα μπολ και αναμειγνύουμε μαζί με το μισό φλυτζάνι αλεύρι.

Έπειτα, βάζουμε τους αλεσμένους κόκκους από μέχλεπι και μαστίχα.

Σπάζουμε και χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το μείγμα. Αν η γέμιση μας γίνεται πολύ πηχτή, σπάζουμε ακόμη ένα αυγό και ανακατεύουμε ξανά.

Τέλος προσθετουμε τα σταφυδακια, τον δυόσμο, το μπεικιν παουτερ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Ζύμη

Αναμειγνύουμε το αλεύρι και το ποτήρι φυστικέλαιο.

Έπειτα βάζουμε 2 κουταλάκια ζαχαρη και 2 κουταλιές μπεικιν παουντερ. Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα σιγά-σιγά ώστε να έχουμε μια αφράτη ζύμη. Τέλος προσθέτουμε τους αλεσμένους κόκκους μέχλεπι και μαστίχας.

Ανοίγουμε το φύλλο στο πάχος που επιθυμούμε και στο μέγεθος που θέλουμε να έχουν οι φλαούνες μας.

Αφού βάλουμε το σουσάμι πάνω σε μία πετσέτα, τοποθετούμε τη ζύμη πάνω στο σουσάμι και τη πιέζουμε ώστε να κολλήσει το σουσάμι πάνω. Έπειτα, βάζουμε την επιθυμητή δόση γέμισης ανάλογα με το μέγεθος της ζύμης. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και πιέζουμε τις γωνίες με πιρούνι. Δίνουμε στις φλαούνες ένα τετράγωνο σχήμα με το κεντρικό μέρος να είναι ακάλυπτο.

Τοποθετούμε τις φλαούνες σε ένα ελαφρά αλευρωμένο ταψί, τις αλείφουμε με το κτυπημένο αυγό, και τις πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά σε ψιλή θερμοκρασία για να φουσκώσουν και μετά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδοκοκκινίσουν για περίπου 40-50 λεπτά.

Tips