Βράζουμε τα λαχανικά μας ελαφρώς σε μια κατσαρόλα.

Αδειάζουμε το νερό και προσθέτουμε τη φυτική κρέμα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε να βράσουν λίγο καθώς ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Όταν τα μακαρόνια μας είναι έτοιμα τα αναμιγνύουμε με τα λαχανικά μας και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να απλωθεί παντού η σάλτσα.

Σερβίρουμε με τριμμένο χαλούμι.