Σπαγγέτι Καρμπονάρα
Made with Spaghetti
Ingredients:
- 1 Πακέτο Σπαγγέτι Θρίαμβος
- 100g Guanciale ή Πανσέττα
- 3 Αυγά
- 90g Τριμμένο Τυρί Πεκορίνο ή Παρμεζάνα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Method:
- Κόψτε το Guanciale σε λωρίδες
- Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε 2 ολόκληρα αυγά + 1 κρόκο αυγού
- Προσθέστε το τυρί πεκορίνο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο μείγμα
- Βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- Στραγγίστε, κρατώντας ένα ποτήρι νερό από τα ζυμαρικά στην άκρη
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στο σκεύος με το γκουαντσιάλε
- Προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά
- Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά
- Προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά
- Αφήστε τα ζυμαρικά να ξεκουραστούν για 1 λεπτό
- Ρίξτε αργά το μείγμα των αυγών πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να γίνουν κρεμώδη
- Σερβίρετε με τριμμένο πεκορίνο και μαύρο πιπέρι και απολαύστε!