Σπαγέττο Εσπρέσσι με Σάλτσα Λαχανικών
Made with Spaghetti Espressi
Ingredients:
- 1 Πακέτο Σπαγέττο Εσπρέσσι Θρίαμβος
- 1/4 Ποτηριού Ελαιόλαδο
- 1 Πιπέρι Κόκκινο
- 1 Πιπέρι Πράσινο
- 2 Κολοκυθάκια Κομμένα σε Κύβους
- 2 Μελιτζάνες Κομμένες σε Κύβους
- 3 Σκελίδες Σκόρδο
- 1/2 Ποτήρι Ελιές Μαύρες Χωρίς Κουκούτσι
- 1 Κουταλιά Ζάχαρη
- 800g Ντοματάκια ψιλοκομμένα (2 κονσέρβες περίπου)
- 1 Κύβο Λαχανικών
- Λίγη Ρίγανη
- Λίγο Μαϊντανό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Method:
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο.
Προσθέτουμε πρώτα τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, λίγη ρίγανη και τη ζάχαρη. Ακολούθως προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα και αφού βράσουμε τα μακαρόνια, τα σερβίρουμε με τη σάλτσα από πάνω.
Καλή Όρεξη!